日期:2026-04-17 09:29:20

作为70代福建人,小时候从来没吃过饺子,也不知道馅料是什么滋味的,等日子好过了,喜欢美食因子在体内滋长,学会了做很多福建菜,自然对北方的饺子也开始上心了。
而饺子馅料除了传统的白菜、韭菜,还有后来各种时令菜做馅料,而我最中意的还是这个馅。
这个馅料的饺子,连皮都带着春夏的色彩,让人好有食欲,忍不住要分享出来,喜欢的朋友不妨收藏起来,学着做给家人品尝,一定爱吃的。
这中间的馅料食材,除了猪肉,还有就是荠菜,最重要的是我用了杏鲍菇(这就是我忍不住要分享的原因,原来用杏鲍菇做的馅料真的是好好吃。)
【杏鲍菇荠菜饺子】
材料:面粉300克,水170克,盐2克
馅料:荠菜、猪肉、杏鲍菇、鸡蛋
每100克杏鲍菇含有约2.1克至20克的蛋白质,含有人体必需的氨基酸,有助于组织修复和免疫功能。 还有3克以上的膳食纤维,促进肠道健康,改善便秘。
富含B族维生素(如烟酸、核黄素)及矿物质(如钾、镁、锌),有助于能量代谢和维持神经系统功能。
总体来说,具有增强免疫力、抗氧化、降血脂、润肠胃等作用。 因此杏鲍菇是一种营养丰富且对健康有益的食材。
具体做法:
1、荠菜要用开水焯烫,捞出用凉水浸泡然后攥干再完全切碎。
2、而杏鲍菇同样用料理机打碎,然后锅中倒入少许油进行翻炒,同时加入蚝油味精糖调味。
3、然后把肉泥、还有荠菜、杏鲍菇鸡蛋全部放一起(荤素比例是1:1)差不多即可,生抽、少许糖、鸡精、盐、香油调味,顺一个方向搅拌上劲,放冰箱冷藏备用。
4、接着开始揉面团了,把面粉、水和盐混合揉成光滑的养着,接着分三分之一出来加入10克抹茶粉揉好。
5、接着,把白色面团揉成粗条,而绿色面团擀成皮,接着把白色的放入,用绿色皮包裹,整理搓成条。
6、然后就是进行分割了,我一般控制在10克左右一个,然后撒少许粉防止粘了,将切面朝上放,同时擀成边缘是绿色的饺子皮
7、包时候再把馅料从冰箱取出来,一个是腌制入味,一个就是防止出水
8、自己家吃的饺子,馅料可以多放一些的,然后对折,双手虎口朝中间轻轻挤压,这样最简单的饺子包法也就好了。
一口气包了好多,留一部分煮,多出来的我全部放冰箱冷冻起来,下次再吃就可以等水开了取出来煮了,很方便。
煮饺子,一定要等水开了,可以放少许盐,然后放入饺子,一边放一边可以轻轻晃动锅子,避免粘连,等煮开了添一起冷水,再次开锅捞出即可享用了。
我是小食光生活,爱玩的厨子宇爸爸,喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照,给家人做饭是很幸福的享受,欢迎大家关注我,每天分享各种简单好吃的家常菜,在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“,明天的内容依旧很精彩,敬请期待
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